“Çingen pilavı”nın nefaseti başka!
Az sonra iki garson bir servis masasının üzerine koca bir lenger getirdi. Tepsilerden doğranmış domatesleri, yeşil biberleri, ince kıyım maydanozları boca ettiler. Üzerine bolca çökelek peyniri serpip bolca da zeytinyağı gezdirdikten sonra kaşıkla harmanladılar. Ortaya çıkan rengarenk kümbete, ekşi mayalı taze köy ekmekleriyle öyle bir saldırdık ki koca lengerin dibi birkaç dakikada pırıl pırıl oldu…
Kahvaltı üzerine anılar bitmez. Normalde kahvaltı sofrasında sayılmayan ama halkımızın sabahın köründe salaş dükkanlarda kuyruğa girip yediği ciğerler, beyranlar, katmerler de devreye girecek olursa, hepsini anlatmaya bu sayfalar da yetmez.
İyisi mi bu yazının bütününü bir cümlede toplayalım: Bir efsanedir Türk kahvaltısı.
Türk kahvaltısı yumurtasız olmaz!
Dünyanın birçok ülkesinde de Türkiye’deki gibi kahvaltıda yumurta yeniyor ama bizdeki yumurta zenginliği hiçbir yerde yok. Yumurta bizde haşlama ve sahanda ile sınırlı değil, pastırmalı ve sucuklu yumurta ile menemenin yanı sıra Karadeniz’de kavurmalı yumurta, Ege’de yumurtalı ot kavurması gibi lezzetler de kahvaltı sofrasında yerini alabiliyor.
Kaynak: Mehmet YALÇIN, Milliyet.